L'informazione libera e indipendente di Salerno e provincia

E' stata inaugurata lo scorso 3 dicembre la nuova sede della celeberrima pizzeria Vincenzo Capuano, creatura dell'omonimo titolare che nella Valle Metelliana ha aperto il suo locale più a Sud dopo quelli storici di Napoli (Mergellina e Vomero, spesso luoghi di ritrovo dei calciatori del Napoli e tante altre personalità di spicco), Pozzuoli, Pompei, Pomigliano e quella estera di Berlino in Germania. Campione del Mondo di pizza contemporanea, tecnica innovativa da lui stesso sperimentata nella sua città d'origine ed esportata poi anche grazie alla partecipazione a numerose trasmissioni televisive: "Parliamo di un prodotto un po' più tecnico, una pizza napoletana perfezionata. - spiega Capuano che porta avanti una tradizione di famiglia nelle sue ricette e soprattutto nella genuinità dei prodotti artigianali - Sono da tempo legato a Cava anche per via delle frequentazioni giovanili, nonostante abbia avuto richieste da più parti d'Italia, dal Nord, io ho sempre creduto e voluto investire sul mio territorio e da amante di questa città l'ho scelta senza esitare. La pizza per me non è solo un piatto ma è storia ed un mezzo per raccontare storie visto che dietro di essa ci sono giovani che lavorano, ricerca del prodotto e dei sapori, della scioglievolezza e dell'alta digeribilità. Vogliamo che sia diversa dalle altre, un'esperienza di gusto a 360° e un forte richiamo identitario senza la pretesa che debba essere per forza più buona delle altre". Segno tangibile della creatività di Vincenzo Capuano è la presenza delle forbici, rigorosamente placcate in oro, che si sostituiscono alle classiche posate per il taglio; un segno distintivo portato in anteprima mondiale nell'orbita delle pizzerie. Le prime serate d'apertura non potevano che essere un successo, d'altronde quando il nome è la garanzia non può essere altrimenti.