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L’equilibrio e il benessere cominciano a tavola. E' con questo concept che ha aperto i battenti nel cuore di Salerno ZERO, il primo Healty Bar della city a pochi passi dalla Stazione. Idea e realizzazione di Emanuele Palmieri, titolare di un noto box di Crossfit in zona San Leonardo e fautore della nascita di questo nuovo ed intrigante progetto gastronomico a trazione salutistica: "ZERO perchè per noi conta quello che non c'è rispetto a quello che c'è nella ricerca del prodotto e nella preparazione del piatto - spiega - Lavorando nell'ambito, mi sono reso conto che c'era da parte dei clienti la necessità di coniugare varie esigenze alimentari ma che fosse altrettanto necessario diversificare un'alimentazione "Fit" da quella "Healthy". La nostra prerogativa è dare attenzione prioritaria ad ogni singolo ingrediente, privilegiando i prodotti a km0 del territorio (olio, vino, birra, verdure, frutta e così via) da integrare a quelli tipici della cucina hawaiana per mixare al meglio i nostri Poke. Pranzo e cena (dalle 7 alle 23) ma anche colazione, vegana e salata (senza dimenticare bibite ad hoc), per venire incontro alle esigenze di tutti senza trascurare i sapori".

Una scelta oculata quella di aprire in via Vicinanza 38, come detto nei pressi della Stazione ferroviaria e quella degli autobus: "Confidiamo molto nella clientela fissa ma anche in quella di passaggio - ribadisce Palmieri - La nostra offerta è alla portata di tutte le esigenze, dalla pausa pranzo alla classica cena". Un lavoro importante è stato fatto anche per gli esterni ed interni del locale: "Ci troviamo all'interno di quello che era un palazzo storico da rivalutare, lo abbiamo fatto tra mille sacrifici e anche un pizzico di follia considerando che il locale era stato acquisito due mesi prima del lockdown e durante l'estate ci siamo rimboccati le maniche per dare vita ad un sogno - conclude - Ci tengo a sottolineare che la nostra attività è rigorosamente no plastic, con piatti ed oggetti riusabili per favorire non solo l'ecologico ma anche e soprattutto l'ecosostenibile. E soprattutto a ringraziare la mia compagna Marina senza la quale tutto questo non sarebbe stato possibile".